Dal z batatem i ciecierzycą
w kokosowym vegangurcie z mango
Składniki
• 125 g batatów
• 90 g słodkiej świeżej papryki
• 25 g cebuli szalotki
• 12 g świeżego imbiru (grubo startego)
• 115 g mrożonego mango lub pulpy mango z puszki
• 100 g vegangurtu Planton Chef Natural
• 75 g ciecierzycy (możesz użyć z puszki lub ugotować)
• 25 ml oleju kokosowego rafinowanego
• 4 g mieszanki curry
• 1,5 g nasion anyżu
• 2 g czosnku granulowanego
• 2 g słodkiej papryki
• 0,5 g ostrej papryki
• sól, pieprz
Sposób przygotowania
Bataty, paprykę oraz szalotkę pokrój w średniej wielkości kostkę. Na rozgrzany olej dodaj bataty i obsmaż do zarumienienia. Dodaj paprykę i smaż około 3 minuty, a następnie dodaj szalotkę i starty imbir, dopraw solą i pieprzem. Gdy szalotka się zeszkli, dodaj wszystkie przyprawy i dokładnie wymieszaj. Smaż trzy minuty, cały czas mieszając. Dodaj ugotowaną ciecierzycę, vegangurt i mango. Całość duś na małym ogniu przez 15 minut, co jaki czas mieszając. Przygotowane danie odstaw na 10 minut. Podawaj z łyżką vegangurtu dla podkreślenia kontrastu pikantnego, owocowego smaku dalu.
*Zamiast mango i kokosowego vegangurtu możesz użyć vegangurtu o smaku mango - VegUP Mango Alphonso.